23 janvier 2016

Brioche

  Ingrédients pour brioche : 500g de farine 10g de sel 60g de sucre 20g de levure biologique 300g d’oeuf 200g de beurre Préparation : Mettre la farine, le sel, le sucre et la levure dans une cuve du batteur. Mettre le batteur en route à faible vitesse et ajouter les oeufs. Laisser tourner jusqu’à ce que la pâte se décolle. Ajouter le beurre froid et laisser tourner jusqu’à ce que la pâte atteint 24°C. Laisser reposer 30 min à T°C ambiante. Façonner vos brioches. Laisser reposer 1H30 à 35°C max jusqu’à ce que la pâte double... [Lire la suite]
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