Choux à la crème

Mes petits choux sont aussi supporters ... Viva italia :) !!!

Ingrédients et préparation pour la crème pâtissière :

250g de lait
1 gousse de vanille
50g de sucre
50g de poudre à crème
1 jaune d'oeuf

Dans une casserole faire chauffer le lait avec la vanille.
Dans un saladier mélanger le sucre avec la poudre à crème et le jaune d'oeuf.
Verser dans le lait bien chaud.
Bien mélanger quelques minutes jusqu'à ce que le mélange s'épaississe.
Mettre dans un saladier, filmer et mettre au frais.

Ingrédients et préparation pour la pâte à choux :

250g d'eau
100g de beurre
3g de sel
7g de sucre
150g de farine
250g d'oeuf entier
1 oeuf pour la dorure

Préchauffer le four à 190°C.
Dans une casserole mettre l'eau, le beurre, le sucre et le sel.
Faire bouillir.
Ajouter la farine d'un seul coup.
Bien mélanger, hors du feu, jusqu'à ce que la pâte forme une boule.
Remettre sur le feu 2 minutes, continuer à mélanger pour sécher la pâte.
Mettre la pâte dans une cuve du batteur.
A faible vitesse mettre petit à petit les oeufs.
A l'aide d'une poche à douille, dresser des choux de 10 cm sur une feuille de cuisson.
Passer de la dorure avec un pinceau sur les choux.
Cuire environ 40 minutes.
Ne pas ouvrir pendant les 25 premières minutes de cuisson ensuite ouvrir un petit coup pour évacuer la vapeur d'eau.
Laisser refroidir.

Le montage :

Fondant blanc
Colorant alimentaire vert et rouge

A l'aide d'une petite douille faire un petit trou en dessous des choux.
A l'aide d'une poche à douille remplir les choux avec la crème pâtissière.
Chauffer le glacage à 35°C avec ou sans colorant.
Glacer les choux avec le glaçage.

Réserver au frigo jusqu'au moment de la dégustation.

Bonne pause détente et Viva Italia :)