Les petites pauses gourmandes de Cyrielle

21 juillet 2017

Fraise girly

FB_IMG_1500558219724

 

Une petite douceur avec ce magnifique temps. Macarons et meringues à la fraise. 

 

Bonnes vacances :-) 

 

Posté par lespatitespauses à 14:23 - - Commentaires [0] - Permalien [#]


20 juin 2017

Clafoutis à la pêche

19143789_821183768047139_3214260225507926840_o

Posté par lespatitespauses à 17:35 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

Après le One Pot Pasta voici le One Pot Riso 😉

18954696_426129391106573_1665989246924610222_o (1)

Posté par lespatitespauses à 17:33 - - Commentaires [0] - Permalien [#]


11 mai 2017

Tartelettes aux framboises

FB_IMG_1494528367767

C'est mon péché mignon j'avoue. 

Ingrédients pour une tarte de 22cm :

100g de beurre mou
80g de sucre glace
1 oeuf
200g de farine

Battre le beurre avec le sucre glace.
Ajouter l'oeuf puis la farine.
Mélanger quelques secondes, former une boule et placer là 30 minutes au frigo.
Préchauffer le four à 180°C.
Etaler la pâte et foncer un cercle de pâtisserie.
Piquer là avec une fourchette.
Cuire à blanc environ 12minutes.
Laisser refroidir.

Ingrédients et préparation pour la crème pâtissière :

250g de lait
1 gousse de vanille
50g de sucre
50g de poudre à crème
1 jaune d'oeuf

Dans une casserole faire chauffer le lait avec la vanille.
Dans un saladier mélanger le sucre avec la poudre à crème et le jaune d'oeuf.
Verser dans le lait bien chaud.
Bien mélanger quelques minutes jusqu'à ce que le mélange s'épaississe.
Mettre dans un saladier, filmer et mettre au frais.

Le montage :

Sur le fond de tarte déjà cuit verser la crème pâtissière. 
Garnir avec des framboises fraîches ou autres fruits.

Bonne dégustation

 

Posté par lespatitespauses à 21:04 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

Gâteau au fromage blanc

FB_IMG_1494521534077

 

Simple mais cro bon j'adore ce gâteau :-)

Ingrédients et préparation pour un gâteau dans un moule à manqué de 20 cm :

1 pâte brisée maison
4 oeufs
200g de sucre
1 sachet sucre vanille
2 cuillères à soupe de farine
1/2 sachet de levure chimique
500g de fromage blanc
20 cl de crème liquide fouettée

Préchauffer le four à 180ºC.
Séparer les blancs des jaunes d’oeuf.
Monter les blancs en neige. Et réserver.
Battre les jaunes avec le sucre, le sucre vanille,  la levure et le farine. Ajouter le fromage blanc.
Monter la crème en chantilly.
Incorporer la chantilly et les blancs en neige dans la préparation.
Etaler la pâte dans le moule à manqué.
Cuisson 45 min environ à 180ºC.

Bonne dégustation 

 

Posté par lespatitespauses à 18:59 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

02 mai 2017

Nid d'ange pour Pâques

FB_IMG_1493743855503

 

Objectif pour Pâques était de réaliser un nid d'ange : objectif validé ! 

Ingrédients et préparation pour la génoise :

6 oeufs entiers
170g de sucre
180g de fécule

Préchauffer le four à 180°C.
Battre les oeufs et le sucre au bain-mari jusqu'à 50°C.
Mettre la cuve au batteur et battre à fort vitesse jusqu'à ce que le mélange refroidisse.
Ajouter la farine, mélanger à l'aide d'une maryse.
Beurrer un moule de 22cm.
Verser la préparation dedans.
Enfourner pendant 12 à 15 minutes.
Démouler sur une grille et laisser refroidir.

Ingredients crème mascarpone chantilly :

350g de mascarpone 
350g de crème liquide entière 
50g de sucre glace (+ ou - selon le goût)

Fouetter la mascarpone avec la crème liquide entière avec un batteur.
Ajouter petit à petit le sucre glace.

Le montage :

600g de framboises fraîches 
Amandes effilées grillées 
Décoration en chocolat

Couper la génoise en deux. 
Inbiber les disques de génoise avec un sirop (eau, sucre et sirop de cassis).
Garnir de crème mascarpone, mettre des framboises et garnir à nouveau de crème mascarpone. 
Mettre le second disque de génoise et refaire le même montage. 
Mettre de la crème tout autour du gâteau et le décorer avec des amandes effilées. 
Décorer le dessus selon envi.

Bonne dégustation

Posté par lespatitespauses à 18:53 - - Commentaires [2] - Permalien [#]

Croustillant au chocolat mousse au fraise

FB_IMG_1491736329419

 

Gâteau pour un petit loulou qui souffle sa deuxième bougies.

Attention quantités pour un grand gâteau !!!

Ingrédients et préparation pour le biscuit à la cuillère :

150g de blanc d'oeufs
60g de sucre en poudre
100g de jaunes d'oeufs
60g de sucre en poudre
120g de farine
Sucre glace

Préchauffer le four à 180°C.
Battre les blancs d'oeufs en blancs en neige avec 60g de sucre en poudre.
Battre les jaunes d'oeufs avec 60g de sucre en poudre.
Avec une maryse mélanger la farine au mélange jaunes d'oeufs avec le sucre.
Ajouter petit à petit les blancs.
A l'aide d'une poche à douille, faire un rectangle de 25 sur 35 cm.
Saupoudrer avec du sucre glace.
Cuire environ 13 minutes à 180°C.
Laisser refroidir.

Ingrédients pour le croustillant au chocolat :

90g chocolat noir
80g crêpes dentelles
210g pâte praliné
3 cuillères à soupe de pralin en morceaux

Faire fondre le chocolat et la pâte praliné au bain-marie.
Une fois le chocolat fondu, ajouter les crêpes dentelles et le pralin en morceaux. Bien mélanger.

Ingrédients et préparation pour la mousse fraise :

260g de purée de fruit de fraise
30 cl de crème liquide entière froide
30g de sucre (selon vos goût +/-)
4 feuilles de gélatine 200 Bloom

Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Chauffer la purée de fraise avec le sucre. 
Une fois bien chaud ajouter les feuilles de gélatine préalablement essorées.
Bien mélanger et laisser tiédir.
En attendant faire monter la crème en chantilly.
Ajouter en trois fois la chantilly à la purée de fraise.

Ingrédients et préparation pour le glaçage miroir :

114g d'eau
225g de sucre
225g de glucose
225g de lait de concentré non sucré
225g de chocolat blanc de couverture
21g de gélatine 200 Bloom
1g de colorant orange

Hydrater la gélatine dans un bol d'eau froide.
Faire bouillir le sucre, le glucose et l'eau.
Verser le mélange sur le chocolat et sur le lait.
Attendre 2 minutes puis bien mélanger.

Remettre sur le feu et ajouter la gélatine essorée, le nappage neutre et le colorant.
Bien mélanger.
Faire descendre à la température 35°C.

Le montage :

Dans un rectangle placer le biscuit cuillère.
Ajouter le croustillant et la mousse de fraise.
Laisser prendre au congélateur minimum une nuit.
Enlever le rectangle et verser le glaçage pas trop chaud pas trop froid.
Réserver au frigo.
Décorer selon envie. 

 

Posté par lespatitespauses à 18:52 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

01 avril 2017

Joyeux poisson d'avril

FB_IMG_1491036280409

 

Je vous souhaite un joyeux poisson d'avril avec mon moelleux au chocolat :-)

Ingrédients pour le gâteau au chocolat et le glaçage au chocolat :

 

250g de chocolat noir 
5 oeufs
140g de beurre (+ pour le moule)
125g de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de farine (+ pour le moule)
1 pincée de sel

 

Préchauffer le four à 180ºC. 
Casser 150g de chocolat noir en petit morceaux et le faire fondre au bain-marie avec 100g de beurre.
Casser les oeufs en séparant les jaunes des blancs d'oeufs. 
Fouetter les jaunes avec le sucre.
Verser l'ensemble du chocolat et beurre sur le mélange jaunes d'oeufs et sucre. Bien mélanger. 
Incorporer la cuillère à soupe de farine. Bien mélanger. 
Battre les blancs en neige avec la pincée de sel.
Mélanger délicatement les blancs à la préparation précédente.
Beurrer et fariner un moule.
Verser la préparation et faire cuire 20 minutes à 180ºC. 
Laisser tiédir, puis démouler sur une grille.

 

Le glaçage :

 

Casser 100g de chocolat noir. 
Faire fondre le chocolat avec 40g de beurre au bain-marie. 
Laisser tiédir puis verser le glaçage sur le gâteau.
Décorer selon envie.

 

Bonne dégustation les amis ;-)

 

Bonne journée :-) 🌞

Posté par lespatitespauses à 10:48 - - Commentaires [1] - Permalien [#]